豆角 適量 、 細麵條 適量 、 豬肉 適量 、 大蔥適量 、 姜 一片 、 大蒜 若干

烹飪步驟

1.豆角，擇筋。按豆節用手摺成小段。手摺要比刀切口感好一些。快節奏刀切亦可。

2.加油少許，放蔥薑蒜，加入淘洗後的豆角煸炒。添一碗水，淹沒豆角，加蓋燜煮。快熟時放鹽調味，豆角不易入味，建議早放。

3.豬肉炒熟盛出備用

4.倒出部分燜豆角的汁水，加生抽，老抽，醋，蔥花，製作成潑湯。待面熱後潑在上面，用以增香，軟化。

5.豆角燜煮同時製作手擀麵。擀得比較薄。這一步可以因人而異。手擀口感好，但也可用細壓面，機器面代替。

6.切成細麵條。

7.上籠將麵條蒸熟，約10分鐘。

8.蒸好的麵條，不黏。秘決是開水和麵，加油少許，鹽少許。手擀，面較硬。機器面也可代替。

9.將蒸好的麵條放到正在燜煮的豆角上。

10.將豆角和麵攪拌，並加入肉肉和潑湯，攪拌均勻，便成。依個人口味，加入陳醋或蒜泥，風味加佳。