土豆燜鴨的做法材料: 　　鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用 　　熱鍋放少許油，油溫上升後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許白酒，再加入鹽和一點老抽炒勻，用盤子裝起備用 　　重新熱鍋，用炒鴨的餘油，倒入土豆塊，煎至金黃出香味，另盤裝起備用 　　再一次起鍋，把薑絲爆香，再將鴨肉和土豆一併放入鍋中，加入上湯或清水，蓋上鍋蓋燜10來分鐘，為免粘鍋，其間要不時翻炒一下 　　待湯汁收至半乾的時候，加入青椒（如果沒青椒此步可略），並用鹽、一點兒白糖、生抽、胡椒粉等調味 　　用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。由於鍋具有延熱性，也可以先熄火後用餘溫再翻炒一下 　　鴨肉香濃味美，土豆糯而不爛。 　　1、由於分步操作事先煎過土豆，所以土豆塊能保持較好的形狀，而不是象直接加入燜出來的那種融融爛爛狀（其實我挺喜歡土豆煮得綿綿糊糊的，口感很好玩，呵呵，但是那種賣象的確不太好看 ） 　　2、懶人版就是先爆香薑絲，然後加鴨塊翻炒，加調味品，接著加土豆翻炒，加水蓋蓋燜，再調味，再收汁。 　　鴨肉性寒涼，適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。鴨肉同時對於營養不良者又具有溫補的作用，是非常適合夏天食用的美味。