土雞一隻約1500克，不要從胸前剖開，從雞屁股處伸進手去掏洗乾淨，控幹水分。

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準備好調料清水沖洗備用。

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用紗布把洗好的各種調料包起來，大蔥除外。

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枸杞洗好出鍋前半小時放入。

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香菜出鍋後放。

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將控好水的土雞放入砂鍋，加水至距砂鍋口一釐米處，開大火。

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大火燒開後撇出浮沫放入調料包。

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放入料包後繼續大火沸煮20分鐘，跑完腥味。

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再加蓋轉中小火燉1小時，最後轉小火燉。出鍋前半小時放入鹽和枸杞即可，鹽根據自己的口味放入即可。

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加蓋兩個小時後雞肉就差不多可以吃了，雞肉燉的太爛不好吃。

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燉好的土雞不能久泡在湯中，撈出來撕著吃，雞胸肉還可以做雞絲麵。