鐵和食醋發生化學反應，生成醋酸亞鐵。反應化學式為2CH₃COOH+Fe=Fe(CH₃COO) ₂ +H ₂ ↑食醋中的主要成分為乙酸，也叫醋酸，化學式CH₃COOH。乙酸容易與活潑金屬鐵單質發生反應，生成醋酸亞鐵。鐵的活動性不是很強（但還是比氫活潑），此反應的速率很慢。乙酸與大塊狀表面光滑的鐵反應幾乎看不到明顯現象，乙酸與粉末狀表面粗糙的鐵反應可以看到氣泡。如果將鐵加入冰醋酸（無水CH₃COOH），就不發生反應，因為冰醋酸中乙酸分子不發生電離。擴充套件資料乙酸（醋酸）的作用乙酸可用作酸度調節劑、酸化劑、醃漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要歸因於其可使pH降低至低於微生物最適生長所需的pH。乙酸是中國應用最早、使用最多的酸味劑，主要用於複合調味料、配製蠟、罐頭、乾酪、果凍等。用於調味料時，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液後，新增到各種調味料中應用。以食醋作為酸味劑，輔以純天然營養保健品製成的飲料稱為國際型第三代飲料。人造含乙酸的甘油三酸脂，又叫甘油醋酸酯（甘油三乙酸酯），則是一種重要的食品新增劑，也被用來製造化妝品和區域性性藥物。
鐵和食醋發生化學反應，生成醋酸亞鐵。反應化學式為2CH₃COOH+Fe=Fe(CH₃COO) ₂ +H ₂ ↑食醋中的主要成分為乙酸，也叫醋酸，化學式CH₃COOH。乙酸容易與活潑金屬鐵單質發生反應，生成醋酸亞鐵。鐵的活動性不是很強（但還是比氫活潑），此反應的速率很慢。乙酸與大塊狀表面光滑的鐵反應幾乎看不到明顯現象，乙酸與粉末狀表面粗糙的鐵反應可以看到氣泡。如果將鐵加入冰醋酸（無水CH₃COOH），就不發生反應，因為冰醋酸中乙酸分子不發生電離。擴充套件資料乙酸（醋酸）的作用乙酸可用作酸度調節劑、酸化劑、醃漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要歸因於其可使pH降低至低於微生物最適生長所需的pH。乙酸是中國應用最早、使用最多的酸味劑，主要用於複合調味料、配製蠟、罐頭、乾酪、果凍等。用於調味料時，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液後，新增到各種調味料中應用。以食醋作為酸味劑，輔以純天然營養保健品製成的飲料稱為國際型第三代飲料。人造含乙酸的甘油三酸脂，又叫甘油醋酸酯（甘油三乙酸酯），則是一種重要的食品新增劑，也被用來製造化妝品和區域性性藥物。