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  • 1 # 飄過的雲123115089

    最簡單的方法是將鮮海參用開水焯一下,然後放入冰箱的速凍室即可。也可以將處理之後的海參用食鹽進行醃製,然後放入冰箱中,這此法可以儲存半個月以上的時間。

    鮮海參的處理方法

    1、草木灰風乾存放法:剪開去除鮮海參的內臟,略風乾後埋將其埋入草木灰與鹽的混合物中,放置一天後取出。更換草木灰和鹽再埋一次後取出,用線串好曬乾。

    2、焯參冷凍法:將鮮海參用開水焯一下(焯前可用鹽滷一下),焯到海參的表皮發硬到用筷子也插不進去為止。將焯好的海參自然冷卻,然後放入冰箱的速凍室。最好真空包裝儲存,這樣海參的營養成份不會流失,口感也好。

    3、淘米水煮法:將鮮活海參直接放入燒開的淘米水中焯一下,迅速撈出。然後用清水沖洗乾淨,剖開腹部,掏淨海參內臟,然後再用清水洗淨。鍋中放入第二遍淘米水,加入海參燒開,小火蒸約四五分鐘,撈出瀝乾水,就可以直接烹製菜品也可冰箱冷凍儲存。

    總結:需注意的是鮮海參存放時不能放在Sunny下,不能放在溫度較高的地方,盛放的容器必須是無油無其他汙染。

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