1.買的1-2斤的小雞，將雞處理乾淨，去掉頭和屁股，內臟等，放置盤裡瀝乾水分

2.混合調汁：放適量鹽、醬油、滷水汁、五香粉、白酒、胡椒粉等大概都是放家裡有的調料

3.將調汁、蔥花、蒜末、薑末倒在雞全身，雞胸膛裡面也要放，用手充分按摩均勻。（蒜和姜都剁成碎末）

4.放1大匙奧爾良醃料，塗抹均勻雞全身，放進厚點的保鮮袋。（加奧爾良粉1增加顏色 2增加口感，沒有就不加吧）

5.用保鮮袋連汁也裝起來，紮緊口袋，繼續用手給它按摩一會，讓雞全身裡外都吸收到醃汁

6.放進冰箱醃製6個小時以上，期間拿出來給雞翻幾次面再揉幾下

7.取出醃好的全雞，用烤叉穿過雞身再固定好前後，刷一下醃料，把雞翅收縮起來或用錫紙包起來

8.烤叉放進烤箱，底下放烤盤接滴油，用旋轉鍵，上下火190度10分鐘烤乾水分，再轉170-180度烤50分鐘左右，如果烤的是大雞需要增加烤制的時間

9.雞烤到滴油時，期間幾次給雞刷下醃的調料汁，那樣不會流失醃味

10.烤了50分鐘左右時，看雞皮烤的焦黃酥香了，均勻的刷上一層蜂蜜，再烤10分鐘就出爐了