目前，市售的電壓力鍋根據內膽材料來分類，主要有兩種：不鏽鋼電壓力鍋內膽和複合塗層電壓力鍋內膽。不鏽鋼內膽底部多為三層複合底，厚實耐用；複合塗層內膽則是不粘鍋、容易清洗，但是對於金屬勺、鋼絲球等的抵抗力較弱，使用和清洗時要注意。

一般認為，電壓力鍋內膽以不鏽鋼內膽為最好，安全耐用，符合健康衛生要求。用不鏽鋼的內膽長時間燉骨頭，摩擦出來的小劃痕不太看得出來，唯一的缺點是不鏽鋼電壓力鍋內膽加熱有盲點，煮粥容易糊！所以，電壓力鍋內膽採用不鏽鋼底的很少，鍋底最好是合金複合底，傳熱均勻，煮飯不糊底，只要不長時間擱置，問題不大。

複合塗層電壓力鍋內膽有兩種：黑晶內膽和陶晶內膽。黑晶內膽採用的是高強度的合金材料，黝黑光亮，強度高，外表面透過航天氧化技術進一步加工，內膽的表面硬度次於金剛石，易清洗、更不粘，超耐磨。陶晶內膽則是應用於電飯煲、電壓力鍋等家用電器的新技術，表面附著了一層陶瓷材料，同時利用陶瓷材料天然的不粘效能、防刮耐磨性和遠紅外加熱效能改善了傳統內膽的效能，煮飯的熱效能超過傳統的普通硬質內膽的3～4倍。

建議家用電壓力鍋最好是配雙膽，由於陶晶內膽僅次於不鏽鋼的內膽，所以，最好的選擇就是不鏽鋼內膽+陶晶內膽。