主料

乳鴿

2只

青椒

100g

香菜

20g

乾紅辣椒

10g

輔料

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

蔥段

適量

薑片

適量

桂圓

2個

枸杞

適量

大棗

2個

料酒

適量

花椒

適量

步驟

1.將乳鴿洗淨，切成小塊，鍋內放入適量水，將蔥、姜、八角、大棗、桂圓、枸杞等放入水中，加入切好的乳鴿煮去血沫。

2.青椒切成塊。

3.香菜切成段。

4.將煮好的乳鴿撈出，瀝乾水份。

5.熱油起鍋，爆香乾辣椒、花椒、蔥、姜。

6.加入乳鴿翻炒。

7.加入青椒繼續翻炒至青椒變軟，調入鹽、生抽、料酒，加入香菜，出鍋盛盤即可。

8.成品。

小貼士

鴿子血腥味較重，所以一定要先用開水煮半小時，去除血沫。