1，做月餅麵糰。在一隻碗裡，混合麵粉，奶粉和鹽。

2、另一隻碗裡打一隻雞蛋，加入糖，攪拌5分鐘。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。

3、篩過的乾粉倒入液體混合物中。形成麵糰。揉麵團。將麵糰放在撒有面粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，麵糰就準備好了。

4、成一個長條。如果可以的話，將麵糰放進冰箱過夜，然後就更容易做下一步。切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊

5、作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄乾等混合在一隻碗裡。用刀叉將大塊搗碎。

6、箱預熱到190攝氏度。準備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。

7、塊麵糰壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間，然後將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成一個球狀然後壓平。

8、備好月餅模具。撒上點麵粉。然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊一下，月餅就出來了。

9、果沒有月餅模具的話，儘量將月餅揉圓，使用刀叉來畫一個圖案。在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5釐米擺放在烤盤上。然後放進烤箱。