原料：內酯豆腐1盒、豬裡脊肉200克、幹辣椒4個、花椒20粒、郫縣豆瓣醬15ml、醬油15ml、料酒15ml、白糖3克、香蔥10克、大蒜4瓣、姜3片、高湯（或者清水）適量、水澱粉適量。做法：1、內酯豆腐從盒中取出，切成2-3釐米見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，然後撈出備用；2、豬裡脊切成薄片，然後加入料酒、鹽5克、澱粉5克拌勻，醃製20分鐘。蔥薑蒜都分別切成末備用；3、鍋中的油加熱到4成熱，改成中小火放入蔥薑蒜末，幹辣椒、花椒粒炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油；4、淋入醬油熗鍋，然後倒入高湯，加入白糖拌勻，等到湯汁燒沸後放入醃好的裡脊片迅速滑散；5、看到肉片變色成熟後，淋入適量的水澱粉勾芡，將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆花上即可，如果喜歡味道重一些的話，可以在撒上適量的辣椒麵、花椒麵、香蔥。備註：豆腐建議用內酯豆腐，豬裡脊肉比較容易熟，儘量切的厚薄均勻，把多餘的肉筋剔乾淨，放入湯汁裡一燙很嫩。如果炒完再煮的話口感就老了，同樣的可以換成牛肉片也很香；湯汁的多少要根據肉片和豆花的分量來加，澆在豆花上能有些富餘最好；用醬油熗鍋時油、水會往外濺，要避免燙傷，但是如果在放入高湯後再淋醬油的話，醬油獨特的香味就很難揮發出來了。