1.羊肉洗淨，切塊（通常商販會幫你切好）；

2.將羊排冷水入鍋汆水；

3.當羊排汆水時，將胡蘿蔔切滾刀塊；大蔥切成“馬耳朵”形；

4.水開後，撇去浮沫；

5.將羊排撈起瀝水並衝去羊排上的浮沫；

6.生薑切片，準備好配料；

7.炒鍋洗淨置爐上，下油加熱，準備一勺紅油豆瓣；

8.放生薑、辣椒爆炒；加入紅油豆瓣，炒出紅油；

9.加入其它配料煸炒一會兒；

10.加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味；

11.倒入高壓鍋內，上汽後壓10分鐘——15分鐘（根據個人喜好決定）；

12.加入胡蘿蔔，加少量鹽和醬油；

13.高壓鍋上汽立即關火燜3分鐘，倒入火鍋內，加入大蔥，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。

14.來個特寫，開吃啦！

小貼士

1、羊排汆水時一定要用冷水；

2、高壓鍋的時間計算是從上汽後，氣閥開始旋轉時算起；

3、如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、面板潰瘍等病都應忌食羊肉哦。