用料：羊腰一副約200克；羊肝150克；羊裡脊200克；黃瓜30克；水發冬筍20克（玉蘭片）；木耳10克；蒜4-5粒切片；蔥薑蒜末各一勺；香油1/4小勺；黃酒1大勺；鹽2-3克，；澱粉1勺；白胡椒粉一小撮；醬油一大；糖一勺；清水40ml

清真菜老爆三的做法

1、羊肝用涼水浸泡去除血水備用

2、水發冬筍切片和木耳事先用開水焯一下，黃瓜，蒜切片，蔥姜切末備用

3、羊腰從中間片開，去掉腰臊

4、片開的腰子內側打上十字花刀後切成小塊

5、羊肝切片，和切好的腰子一起侵入涼水，加兩大勺白醋浸泡5分鐘後，清洗乾淨撈出瀝乾

6、腰花和肝一起加入黃酒，鹽，澱粉和白胡椒粉抓勻醃製；裡脊切片，加入黃酒，鹽和澱粉抓勻備用

7、將碗汁兒所有調料混合均勻備用

8、鍋內熱油，油溫六成熱時下入醃好的裡脊滑至表面變白色

9、再加入腰花和肝炒至變色後撈出控油備用

10、鍋內留底油，下入蔥薑蒜末爆香

11、下入所有配菜和處理好的肉類，倒入碗汁兒翻炒均勻

12、出鍋前滴入香油製作完成