陝西涼皮主料麵粉500克 黃瓜1根輔料辣椒油1勺 鹽5克 大蒜.3瓣 花椒水1/2碗 白糖1/2勺 醋1勺 生抽1勺 花生10粒陝西涼皮的做法1.麵粉和成團，醒一會2.放入清水洗面，一點水洗，看水濃了就倒入另一個盆裡，來回幾次就洗好了3.直到洗不出澱粉,洗好的麵筋4.麵筋放入籠屜蒸15分鐘5.拿出來切塊6.洗好的澱粉放入冰箱經過一夜的沉澱，水粉已經分離，把多餘的水分濾出7.粉成糊狀，再準備一盆涼水，8寸蛋糕模，（實踐證明它做涼皮不太好用）8.鍋裡放水，燒開9.麵糊攪拌均勻10.（換個餃子盤，不錯的）放入模具裡晃勻，放入鍋裡2分鐘，拿出放到準備好的涼水盆裡11.揭下來，（這步不要進去水，很關鍵）涼皮就作好了12.容器裡先加入花椒泡出花椒水，把花椒濾除，加入生抽、白糖、醋、鹽13.大蒜，黃瓜切絲，花生米砸碎，涼皮切條14.涼皮現吃現調，先放涼皮，加入黃瓜絲、麵筋、花生碎、辣椒油，最後放入湯即可烹飪技巧1，模具選好是關鍵,在放入鍋中時,一定不要進到模具裡水,那樣就容易碎,不好揭皮。2，如果用普通的盤子來做，就要在放入麵糊前刷一層油，不沾容易揭下涼皮