1、首先製作餅皮。混合糖漿、花生油、梘水和吉士粉，攪勻。
2、加入麵粉，不用過篩的，直接加進去就好了，中式的點心這方面沒講究的。
3、然後用刮刀或者刮板從下往上的樣子混合均勻。5、接下來分割餡料。由於要包蛋黃，根據皮餡3:7的比例來，餡料部分是35g，所以蛋黃+白蓮蓉=35g就可以了，然後用蓮蓉把蛋黃包住。分割好的餡料加蓋保鮮膜放置一旁備用。6、分割餅皮15g一個，精確稱量，然後還要一個個包好，加蓋保鮮膜放置一旁備用。7、然後取餅皮，用大拇指把中間部分壓扁。然後加入一份餡料，用虎口一點點把餅皮慢慢的推上去。8、然後收口，也是慢慢的推上去就收口了，類似於包湯糰的感覺。9、直接月餅模子裡面壓出花紋，可以事先在花片和模具周圍刷一層薄薄的油，不刷也可以。10、一個個壓好之後，就可以烤制了。不用噴水的，因為沒有裹粉防粘。先200℃烤5分鐘定型。11、然後拿出來，表面刷蛋黃液，刷子沾了蛋液之後，要在碗邊上逼一下，把多餘的蛋液都逼出來，然後再刷到月餅表面。這樣花紋才會清晰！12、繼續用提前預熱好的烤箱180℃烤15分鐘。看到月餅的周圍有點鼓出來的感覺，同時表面已經上色就表示烤好了。
1、首先製作餅皮。混合糖漿、花生油、梘水和吉士粉，攪勻。
2、加入麵粉，不用過篩的，直接加進去就好了，中式的點心這方面沒講究的。
3、然後用刮刀或者刮板從下往上的樣子混合均勻。5、接下來分割餡料。由於要包蛋黃，根據皮餡3:7的比例來，餡料部分是35g，所以蛋黃+白蓮蓉=35g就可以了，然後用蓮蓉把蛋黃包住。分割好的餡料加蓋保鮮膜放置一旁備用。6、分割餅皮15g一個，精確稱量，然後還要一個個包好，加蓋保鮮膜放置一旁備用。7、然後取餅皮，用大拇指把中間部分壓扁。然後加入一份餡料，用虎口一點點把餅皮慢慢的推上去。8、然後收口，也是慢慢的推上去就收口了，類似於包湯糰的感覺。9、直接月餅模子裡面壓出花紋，可以事先在花片和模具周圍刷一層薄薄的油，不刷也可以。10、一個個壓好之後，就可以烤制了。不用噴水的，因為沒有裹粉防粘。先200℃烤5分鐘定型。11、然後拿出來，表面刷蛋黃液，刷子沾了蛋液之後，要在碗邊上逼一下，把多餘的蛋液都逼出來，然後再刷到月餅表面。這樣花紋才會清晰！12、繼續用提前預熱好的烤箱180℃烤15分鐘。看到月餅的周圍有點鼓出來的感覺，同時表面已經上色就表示烤好了。