去除黃鱔身上的黏液的方法：

　　方法一：用食鹽。把黃鱔倒入一個盆，先用清水清洗乾淨表面的血水，之後把水倒掉，準備鹽若干，撒在黃鱔上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗，反覆多清洗幾遍為佳，當然也可以邊抓搓黃鱔邊用流動的水沖洗。

　　方法二：用二次淘米水 。第一次的淘米水不用，二次的淘米水留著，這也是去除黃鱔的秘方。把切好的鱔魚段倒到淘米水裡洗一下，這樣就能很快把黃鱔的粘液洗掉，還可去除腥味，一舉兩得。

　　方法三：用鹼水。黃鱔味腥，粘液較多，用清水很難洗淨，把黃鱔先在食用鹼水中泡一下再用清水洗，會很容易洗淨而且去腥。食用鹼水就是一小塊食用鹼+水製成的，超市裡去買一包大塊的食用鹼，用刀削一小塊下來就可以了。

3個小絕招：清洗黃鱔的開水裡放一勺小蘇打粉，這樣就不粘了，我就這麼洗的~~~活活也可以在溫的茶葉水裡泡一下黃鱔味腥，粘液較多，用清水很難洗淨，把黃鱔先在食用鹼水中泡一下再用清水洗，會很容易洗淨而且去腥。食用鹼水就是一小塊食用鹼+水製成的，超市裡去買一包大塊的食用鹼，用刀削一小塊下來就可以了。