用料 主料 麵條（生）適量 五花肉150克 幹香菇5朵 輔料 冬筍 1個 調料 食鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 料酒 10毫升 澱粉 15克 甜麵醬 30克 香菇肉末炸醬麵的做法 1.將除麵條之外的材料都切成末狀備用，15克澱粉衝入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用 2.在鍋中炒香蔥薑蒜末，然後倒入肉末煸炒,將肉末炒散後，加入10ML料酒略炒 3.加入香菇末和冬筍末同炒，將所有食材炒勻後加入30克甜麵醬（或者用帶辣味的豆瓣醬也可以）甜麵醬比較適合我們南方人口味。放入醬後和肉末炒勻 4.加入熱開水與醬持平即可。開大火煮上幾分鐘，看湯汁變少了。可適當觀色和嘗味道。如果味道淡了可加點鹽或者是生抽；如果顏色淺了可適當加點老抽上色 5.最後看到醬汁開始稀少而濃稠時，適當的加入勾芡水。一點點加。調整到自己喜歡的濃稠度 6.出鍋淋於下好的麵條上即可 烹飪技巧 1、香菇一定要選擇幹香菇，不然出不來炸醬的好口感； 2、甜麵醬是非常不錯的選擇，非常的醬香濃郁； 3、喜歡吃辣的可以用陴縣豆瓣醬； 4、喜歡五香味的還可以撒點五香粉進去。非常的不錯； 5、肉末一定要選擇有3分以上肥的，口趕最佳；