蜂蜜是蜜蜂辛勤勞動而得來的營養食品，在經過充分釀造之後，小蜜蜂會將蜂蜜封蓋儲存起來，封蓋的蜂蜜就是成熟蜜，但是蜂蜜封蓋越久越好嗎?　　蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，分泌轉化酶與花蜜結合，將蜂蜜中的糖類轉化為葡萄糖和果糖，然後不斷煽動翅膀，蒸發掉花蜜中過多的水分，使蜂蜜中的含水量降至20%，經過反覆的釀造，小蜜蜂覺得蜂蜜成熟進行封蓋，這樣的蜂蜜最終成為封蓋成熟蜜，從採集、釀造到封蓋這個過程通常需要7~15天，封蓋的成熟蜜含有豐富的營養物質和活性成分。　　但是蜂蜜也不是封蓋越久越好，封蓋後取蜜的時間間隔不可以太長，但是如果封蓋取蜜的間隔時間太久，蜂蜜中的營養物質和活性成分都會不斷流失，蜂蜜的營養價值就會降低，對於身體的滋補效果也會減弱，新鮮取出的封蓋成熟蜜無論是口感和營養價值都要更高一些，所以並不是蜂蜜封蓋越久蜂蜜就會更好。　　不過現在有很多商家會給蜜蜂喂糖水，這樣產出的蜂蜜也會封蓋，但是這樣的蜂蜜含有的營養成分遠不如自然釀造的蜂蜜，所以提醒在購買蜂蜜時要注意，不是封蓋蜜都是優質的成熟蜜，要選擇經過專業理化指標檢測合格的優質成熟蜜，含有豐富的營養成分和活性酶，更安全健康。