正常人原則上只要能夠保證從其他食物中攝取到足夠碘元素的話，可以不用刻意食用加碘鹽，提倡食用加碘鹽只是因為不可能每餐都吃海帶，但可以每餐都吃鹽，因此在食鹽中加碘，可以保證每餐都能攝取碘元素。碘鹽是指含有碘酸鉀的氯化鈉的食鹽。由於中國大部分地區都缺碘，而缺碘就會引起碘缺乏病，人體內2/3的碘存在於甲狀腺中，甲狀腺可以控制代謝，而甲狀腺又受碘的影響。所以，若碘不足的話，就可能引起心智反應遲鈍、身體變胖以及活力不足。所以國家強制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。碘過量也會對機體的健康造成影響。碘攝入過量對人碘鹽體健康的危害主要包括以下幾個方面：

1.高碘對甲狀腺功能的影響最常見的是碘致甲狀腺腫(IH)和高碘性甲亢。

2.高碘對智力的影響，多項在人群中開展的流行病學調查都顯示高碘地區學生的智商明顯低於適碘區。碘鹽可有效地預防碘缺乏病。要科學地食用碘鹽，推薦每人每天的食鹽攝入量是6克，以提高碘的利用率。人體補碘是一個長期性、日常性和生活化的過程，正常人應經常食用碘鹽，最好是天天食用。