麵館醬油熬製方法

優質黃豆醬油、長江鮮蝦蝦籽、野生黃鱔骨、江鮮、地產野生菌、精選黃桷樹黃口姜（黃口姜的優點是根莖肥大，粉性強，辣味濃烈，水分較少），正宗枸杞（顏色暗紅，皮薄肉厚，口感純正、入口甘甜）、生薑、蔥、八角、桂皮、甘草、山奈、小茴、花椒、草菓、辣椒等等四十餘種配料熬製。

1、配料：黃花園醬油500g、清水100g、紅糖30g、冰糖30g、味精

10g、八角2個、桂皮一小段、香葉5-8片、白豆蔻3-5個、小茴香

一小撮、草果3個、丁香2個、姜蔥適量

2、做法:黃花園醬油500g，紅糖30g，冰糖30g，清水少許，放入姜

片、蔥段，香料用紗布包好（此處香料一共可用20g），小火慢熬30

分鐘後，加入味精直至醬油汁濃稠為好。

注意：

1、 如果條件允許，糖可以全部使用紅糖。紅糖好處有；一是紅糖香，二是紅糖顏色好，三是紅糖可以使醬油粘稠。

2、 複製醬油因為加糖，味道回甜，醬油濃稠，比普通醬油的附著力更強，味道更好的附著在面裡。