手彎窩形，放15克的餡對摺成半圓捏牢中間由兩邊向中間封口雙手拇指和食指按住邊同時微微向中間輕輕一擠波波餃對摺封口成半圓形食指稍過拇指前捏住餃邊拇指微微將餃皮推前.距前紋0.3釐米再摺

紋重複摺紋.一般約摺20摺直摺至滿頂處放手波波餃完成了蛤蜊餃：將餡刮入餃皮內對摺並將兩側往裡折將對摺的邊捏牢兩手拇指將口封捏住右手食指按捏右頂端角將變薄的頂端向下按.連續向下按捏形成

餃邊紋一個蛤蜊水餃出現了馬蹄餃將餡放餃皮上.對摺成半圓形，捏牢中間.將右半邊餃皮封口同樣地將左邊餃皮封口將餃皮封牢餃子兩端向中間彎曲將兩端餃邊相互捏牢使半圓形的微微上翹餃子皮攤平放

在桌上將餡料放入將兩邊的餃子皮從中間捏緊兩邊再捏好即餃子皮攤平，放入餡料然後順著一邊捏出皺紋一直到捏好為止吃餃子表示辭舊迎新，除舊佈新。為此，後人又賦予餃子“更歲交子之義“子”為“子

時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。又由於餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌來，還象徵著“新年大發財，元寶滾進來”，因此餃子成了北方人過年的標誌性食物