主料4人份

鮑魚6只

海參6只

輔料

姜適量

蒜適量

料酒適量

老抽適量

白糖適量

精鹽適量

步驟1

第一步將新鮮鮑魚焯水至脫殼，洗淨後打十字花刀， 注意下圖打花刀的深度，不能切斷噢！

步驟2

潮爸用的是已經處理好的海參， 如果是幹參就需要提前泡發， 這個網上隨便一搜就有很多方法， 總之必須要處理到軟硬適中 之後將其開膛去腸，隨後焯燙、撈起備用

步驟3

注意下圖示示的順序：先將鍋燒到足夠熱轉小火， 將姜、蒜和鮑魚、海參一同入鍋翻炒兩分鐘， 隨後加入適量料酒烹香去腥

步驟4

接著加入如圖2水量的開水，轉大火， 加入少許鹽和適量老抽、白糖；

步驟5

調料攪勻後大火煮開，隨後蓋上鍋蓋， 轉小火慢燉25-30分鐘左右； 隨後大火收汁兒， 至湯汁兒非常濃稠即可撒蔥花出鍋。 需要注意的是在收汁兒最後兩分鐘， 一定要隨時翻炒防止粘鍋！