做法

材料A

全雞腿 　3只

咖哩粉 　1湯匙

鹽 1茶匙

黃糖 　1茶匙

雞蛋 1個

玉米粉 　3湯匙

材料B

香茅 　2支

紅蔥頭 8粒

南姜 　50克

黃姜 20克

材料C

咖哩葉 　2枝

濃椰漿 100克

清水 　100克

鹽 1茶匙

黃糖 　1茶匙

事前準備

1. 全雞腿斬塊，加入其餘材料A（玉米粉除外）拌勻。加入玉米粉拌勻，醃30分鐘。

2. 香茅切段；紅蔥頭去衣；南姜去皮切片；黃姜去皮。全部材料B加入攪拌機內，加入少許油，攪至細滑。

3. 咖哩葉洗淨瀝乾。

做法

1. 鑊內燒熱適量油，加入雞肉炸至呈金黃色，取出瀝油。

2. 鑊內燒熱3湯匙油，加入材料B拌炒5分鐘。

3. 加入材料C（咖哩葉除外），拌炒至油浮面。

4. 加入咖哩葉和雞肉，拌炒至汁濃。