油魚內含的蠟酯，雖然並非有毒，但人體難以消化，並累積於直腸，故部份人進食後，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。

人食用後，腸胃功能好的人不會有不良反應，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會出現排油性腹瀉。患者進食後，最快30分鐘就會出現症狀，大多於兩天內痊癒。在中藥裡，油魚是一種瀉藥，在《本草綱目》裡有所記載。油魚蠟酯高脂溶點高，到體內不易被溶解吸收，會導致不同程度腹瀉。

拓展資料:

油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，俗稱:泉水魚，別稱包括"圓雪(鱈)魚"、"仿雪(鱈)魚"、"白玉豚"、"牛油魚"等。油魚屬帶鯖科魚類，常見於世界各熱帶和溫帶海洋。

油魚屬深海魚，油魚的重量中，有40%以上的蠟酯，由於人體無法分解及吸收蠟酯，腸道受刺激後會出現肚瀉現象，排出橙黃色的油酯，但不會中毒。據瞭解，油魚在外國多作工業用途，很多國家均不建議市民吃油魚。

油魚內含的蠟酯，雖然並非有毒，但人體難以消化，並累積於直腸，故部分人進食後，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。患者進食後，最快30分鐘就會出現症狀，大多於兩天內痊癒。