方法/步驟分步閱讀

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八爪魚先用水浸泡，擠掉眼睛和牙，反覆揉搓洗淨吸盤裡的沙子

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洗淨後，從爪與頭部中間斷開。備用

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五花肉洗淨切塊。用清水浸泡半小時

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鍋內燒開水，加1勺料酒，蔥，姜段，將五花肉焯燙10分鐘，後撈出

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放入八爪魚焯燙兩分鐘，至爪捲曲變紅後撈出

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鍋內放少許油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多餘的油，爆炒香蔥薑蒜，花椒、八角，白糖、生抽與五花肉一同翻炒片刻

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將炒好的五花肉移至高壓鍋內，加開水使其剛剛沒過肉面，加壓15分鐘

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放氣，開蓋加入處理好的八爪魚，再次加壓10分鐘。 然後開啟蓋子，加鹽。移到灶上（或直接用鍋力鍋，但無需加壓）燉至湯汁黏稠即可