紅燒帶魚段的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 補血食譜 美容菜譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜 口味：鹹鮮味 工藝：紅燒 紅燒帶魚段的製作材料：主料：帶魚500克調料：醬油4克,澱粉(豌豆)5克,大蔥3克,姜3克,鹽2克,白砂糖3克,花生油25克 教您紅燒帶魚段怎麼做，如何做紅燒帶魚段才好吃

1. 帶魚刮洗淨，去內臟、嘴、背刺，剁成10釐米長的段；

2. 大蔥洗淨切段；姜洗淨切片；

3. 澱粉加水調成芡汁備用；

4. 鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色出鍋；

5. 鍋去油後碼入魚塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油、鹽、蔥段、薑片和大料少許；

6. 蓋鍋燒開，移策火煮10分鐘；

7. 撈出魚塊並盛盤；

8. 原鍋加調好的澱粉攪勻，淋明油後澆在魚上即成。紅燒帶魚段的製作要訣：本品有過油炸過程，需花生油約300克。 小帖士-食物相剋：帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。