豆乾的品種包括但不限於普寧豆乾，黃皮豆乾，柏楊豆乾，蓑衣豆乾，羊角豆乾等。豆乾是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐乾的簡稱。

有多種

1滷製豆腐乾（簡稱滷幹）

以豆腐乾為原料，新增調味料滷製而成的產品，如白乾、名幹、香乾、臭乾等。其中臭幹是經臭滷（用於製作臭豆腐、含有特定微生物種群、具有特殊臭味的原汁）浸漬而製成的產品。

2油炸豆腐乾（簡稱炸幹）

以豆腐乾為原料，經植物油炸制而成的產品。如炸豆腐乾。油絲等。

3熏製豆腐乾（簡稱燻幹）

以豆腐乾為原料，經造型、鹽水煮制、煙燻等工序加工而成具有薰香味的產品。如燻幹、燻卷等。

4炸滷豆腐乾

以豆腐為原料，經造型，油炸等工序，再新增調味料滷製而成的產品。如：花幹、素肚等

5炒制豆腐乾（也稱會炒豆制幹）

以豆腐為原料，再經油炸、滷製，最後會炒而成的產品。分油炒和糖炒兩類。如：燴幹尖、甜辣乾等。

6蒸煮豆腐乾

以豆腐乾為原料，經蒸煮工藝製成的產品。如：素雞等。