涼拌涼皮的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 延緩衰老食譜 口味：微辣 工藝：拌涼拌涼皮的製作材料： 主料：小麥麵粉400克輔料：菠菜200克,酵母2克,黃瓜100克,豬肉(瘦)100克調料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,醬油2克,陳醋10克,鹽3克教您涼拌涼皮怎麼做，如何做涼拌涼皮才好吃 1. 把波菜洗乾淨，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁；2. 麵粉裡放少許鹽過篩，加入波菜汁和成麵糰後醒一會；3. 用剩餘的波菜汁抓洗面團，把麵筋和澱粉分洗出來；4. 麵筋用酵母粉發酵後蒸熟也可涼拌；5. 洗出來的澱粉水就是澄面了，讓它靜止幾個小時，水和澱粉會分層；6. 把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的麵糊攪勻；7. 取一平底碟刷一層油加入一勺麵糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鐘取出；8. 倒扣衝一下涼水後，掀開涼皮取下裝盤中；9. 將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可；10. 蒸好的涼皮，最簡單的吃法就是用來涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。涼拌涼皮的製作要訣： 蒜油：大蒜洗淨放入油鍋內炸出香味，撈出大蒜即得大蒜油。