材料

原料：中筋麵粉 500克、溫水300克、酵母4克

餡料：豬肉餡（3分肥7分廋）、大白菜、粉條

調料：蔥、姜、生抽、老抽、料酒、香油、鹽、雞汁調味料

做法

1、酵母融入溫水中，分次調入麵粉中和成較為光滑的麵糰，蓋保鮮膜呈溼屜布溫暖處發酵至三倍大。

2、肉餡放入盆中，調入調料、生抽、老抽、打少許水朝一個方向攪拌起勁。

3、蔥姜切細末調入餡中拌勻。

4、粉條提前焯水，至變軟剁碎，放入餡料中。

5、白菜剁碎，入屜布擠幹水分，放入餡料，調入香油、鹽拌勻。

6、麵粉發酵好的狀態。

7、麵糰排氣，揉勻，切成大小均勻的面劑子。

8、擀成中間稍厚，邊緣稍薄的麵皮。

9、放入餡料。

10、沿四周折褶子，一個挨一個，最後交圈。

11、放溫暖處二發，至包子變胖。（這一步很重要不可省略，約20到25分鐘。根據溫度不同適當調整）

12、鍋內放水，水開後關火，屜上刷薄油防沾，排入包子開火，蓋蓋上氣後蒸15分。關火後燜3-5分鐘再開蓋。