探究溫度對澱粉酶活性的影響時,可不可以用斐林試劑?

答案不可以,理由是0 ℃（冰水中）酶的活性降低,而用斐林試劑的處理條件是需要水浴加熱,酶在低溫下酶活性降低,但隨著溫度的回升,酶的活性逐漸恢復,而結果已經失去了參考價值.

二、探究PH值對酶活性的影響時不可以選擇碘液,為什麼?

答案不可以.理由是,在鑑定酶的活性時,如果用碘液鑑定底物澱粉的含量,則碘會與鹼性環境下的NaOH反應生成NaI,如果用斐林試劑鑑定產物還原糖,由於斐林試劑作用的條件是鹼性環境,所以無法監測PH為酸性條件的酶的活性.

三．同為探究澱粉酶的作用效果,指示劑選擇為何有區別?

在“探索澱粉酶對澱粉和蔗糖的作用”和“溫度對酶活性的影響”實驗中,選擇指示劑時卻截然不同,前者選擇斐林試劑,後者選用碘液.原因在於：

“探索澱粉酶對澱粉和蔗糖的作用”是為了確定被檢物質中是否有還原糖的存在,進而確定反應是否進行,從而說明澱粉酶只對澱粉起催化作用,對蔗糖不起作用.如果選用碘液,只能說明澱粉酶對澱粉起催化作用,不能說明澱粉酶對蔗糖不起作用.故只能選擇斐林試劑