柴魚貴妃粥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 柴魚貴妃粥的製作材料：主料：米3兩（約120克）,柴魚1兩（約40克）, 輔料：細粒花生仁2兩（約80克）,貴妃骨（有肉豬扇骨）1斤（約600克）,腐竹1/2兩（約20克）,蔥粒2湯匙,衝菜2片,切片油條適量。 調料：醃米料：油,鹽各1/2茶匙調料：胡椒粉,麻油,熟油各少許,鹽適量

教您柴魚貴妃粥怎麼做，如何做柴魚貴妃粥才好吃(1) 米用清水浸片刻，去水，加入醃米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。

(2) 柴魚用清水浸透，瀝乾，起白鑊烘至微香。

(3) 貴妃骨斬件，氽水洗淨，花生用煮水浸1小時以上，去水，再用煮水浸火局半小時，衝菜洗淨，切細，腐竹抹淨，剪碎。

(4) 清水15杯注入鍋內，先放入腐竹、花生，柴魚和貴妃骨同煲1小時以上，新增適量煮水，才下米用大火煲20分鐘，然後改慢火煲成粥。

(5) 最後下衝菜和調味料攪勻，上碗時撒上蔥粒和切片油條便成。

備註：花生先用煮水浸火局才下鍋煮，既可除去花生衣的苦澀味，也較易煮軟。