藕切開後非常容易氧化變黑，需要將其放入水中浸泡，但這個浸泡的時間不宜過長，一般是20分鐘以內為宜，否則時間長了，無論是泡藕的水還是藕都會發生不同程度的變質變味現象，無法繼續食用，需要將其放入冰箱冷藏或不斷更換水質，這樣藕才能保持新鮮脆爽的口感，但存放時間也不宜超過一天。

藕片切好後隔夜怎麼放

1、鹽水浸泡

如溫度在15度以下的，可以將切好的藕放入水中浸泡，然後在裡面加入適量的鹽，利用鹽的殺菌作用延長藕片的儲存時間，如溫度較高的情況下，需將其放入密封的保鮮碗中浸泡儲存，可以存放2天左右。

2、焯水冷藏

還有一種方法就是將切好的藕片事先用沸水焯燙之後，再瀝乾水分放涼，放入密封的保鮮袋中，然後置於冰箱冷藏室儲存，也可讓藕不變色，延長存放的時間。

滷藕放一晚上會壞嗎

放入冰箱冷藏可以儲存3—5天左右。

滷製的藕中除了加入各種滷味料以外，還加了糖、鹽等有防腐作用的調味料，只需將其用密封的保鮮碗裝好，放入冰箱冷藏，利用低溫抑制細菌繁殖，大約可以儲存3—5天左右不變味。

藕內部變黃了還能吃嗎

不能吃。