發酵鯊魚肉

它是由新鮮的鯊魚肉經過特殊的發酵工藝發酵後，再掛在外面風乾製成的，比較通俗的說法就是將鯊魚肉埋在沙中三至六個月，讓鯊魚肉自然腐爛、腥臭，然後才挖出來烹飪。它在外貌上和其他的魚肉乾差不多，但是當菜端上來時，它那濃烈的標誌性臭味會立刻讓你的嗅覺警覺起來。大概就是氨水和臭魚混合在一起的味道吧。

美食家安東尼·伯爾頓也說過，發酵鯊魚肉是他生命中吃過的：“最難吃、最恐怖、最噁心”的東西，沒有之一。有好奇心重的可以去感受一下，吃第一口的時候要捏住自己的鼻子哦，少了嗅覺的這個感官，可能會稍微好受些。

羊頭是最具冰島特色的菜餚。感覺像是個黑暗料理，它的做法就是先用火燙去羊毛，再將羊頭放水裡煮，煮的過程中把浮沫撈出，再進行少許調味即可。這樣就保證了羊肉的原汁原味。

真心的覺得這道菜的賣相不怎麼樣……但是吃它還是很講究的，在冰島人心中覺得，羊的眼睛是整個羊頭的核心，而羊的腦子，有時候會去掉，有時候則會留著跟羊頭一起吃。提醒下，因為迷信，所以冰島人並不吃羊耳朵。所以喜歡吃耳朵的一定要忍住！