用料

海參 4個鮑魚 6個素翅 35g鴿蛋 4個瑤柱 12個花菇 4個花膠 8片蟲草花 10g花雕酒 200g鮑汁 50g瑤柱雞肉高湯 300ml雞胸肉 少許火腿薄片 1片豬蹄筋 1段

做法步驟

1、幹鮑魚、幹海參、魚肚、蹄筋，淨水浸泡48小時，中途換水3次。蹄筋鍋中煮8小時，急著吃可以用高壓鍋。網上也有其他泡發教程，可以參考。

2、鴿蛋煮熟，瑤柱、魚翅、蟲草花、花菇稍微泡軟，與泡發好的食材一同備齊。頂湯使用雞肉、鮑魚、瑤柱、豬骨一同燉煮6小時，砂鍋浸泡一夜，更加濃郁。海味食材用蔥姜和100ml花雕酒和500ml清水煮開，焯水去腥備用。

3、準備燉盅，底鋪火腿薄片，然後是魚翅。

4、加花膠、雞肉、蟲草花

5、加入海參、蹄筋、鴿蛋、瑤柱、鮑魚等其他食材

6、混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯，加入燉盅。

7、一切準備好後，加蓋。

8、準備鍋具，保鮮膜包裹密封，鍋中放適量清水。

9、加蓋蒸煮兩小時。

10、2個小時後，即可出鍋。

11、非常美味營養的一餐，佛跳牆，需要耐心、細心。