所謂五香醋，其實也叫七味料。

以2斤水為例，配比：

小茴香6克

八角 4克

花椒 3.5克

陳皮 3克

桂皮 2.5克

蒔蘿籽2克

丁香 3個

說是叫五香，實際是七味，香味更有層次感。

1、五香汁做法：把香料用溫水泡一下，裝入料包，然後把姜20克、蔥20克，冰糖5克和料包一起放入水中煮沸，小火20分鐘關火，放入鹽適量即可。

2、五香滷豆腐做法：把滷水豆腐切成大片，用油炸成脆皮，表面黃色，然後把豆腐片放入五香汁中滷製15分鐘，期間調好鹽口，關火，放入味精5克，浸泡銷售（炸好的豆腐片如果不滷製，直接撒上椒鹽，就是椒鹽豆腐，也是下酒佳品）。

3、五香蠶豆做法：把蠶豆提前用水泡軟後，在五香汁中滷到內芯柔軟，浸泡銷售。

實際上這款五香醋屬於是一種基礎調味汁，用處很多，例如加入茶葉可以做五香茶蛋，燉菜時可代替溫水能提升口味，把這些香料加蔥姜、香菜等用來熬醋，就是特製五香醋，調製涼皮、酸辣粉、麵條等能有不同的效果。