溜肥腸是用豬大腸製作的一道家常菜，屬於浙江菜。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。溜肥腸要做的好吃也是需要技術的。

主料：青椒50g、大腸300g;

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量

1、將熟的大腸切段，青椒切塊，蔥花切段，薑切片，蒜去皮切碎(備用)

2、大腸放入澱粉抓勻

3、在鍋中到入油，油熱後放入大腸炸制金黃色即可，撈出備用。

4、此時放入蔥姜將其炒香

5、放入青椒煸炒，放入炸好的大腸，翻炒均勻，放入生抽，適量的糖,鹽，料酒，醋，翻炒均勻。

6、最後出鍋前放入蒜末，翻炒均勻。裝盤即可。

豬大腸俗稱肥腸，溜肥腸是一種常見的肥腸吃法，在北方比較流行，分享一下個人的溜肥腸做法：

主料：肥腸。輔料：黃瓜片，筍片，木耳。調料：鹽，味精，白糖，老抽，米醋，蔥薑片，蒜末，水澱粉適量

1生肥腸先用水衝一下，加多點鹽使勁揉搓，把表層的那層粘液搓掉（搓肥腸有多個版本有用醋的有用麵粉的，其實最終目的就是為了把粘液搓掉），清洗乾淨後加入蔥薑片花椒八角料酒清水，煮熟備用（開鍋大概要一個小時）

1、將肥腸翻卷過來，放在清水中，在水中加入一些麵粉，反覆搓洗，而加麵粉的原因在於麵粉有強大的清潔效果，能夠有效去除肥腸內部的髒東西。

l熘肥腸是一種家常菜。它味道鮮美，香而不膩。肥腸又名豬大腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。

一、材料：熟肥腸，青紅椒、蔥薑蒜、乾紅辣椒、生抽、料酒、胡椒粉。

溜肥腸要做的好吃也是需要技術的。

主料：青椒50g、大腸300g;

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量

1、將熟的大腸切段，青椒切塊，蔥花切段，薑切片，蒜去皮切碎(備用)

2、大腸放入澱粉抓勻

3、在鍋中到入油，油熱後放入大腸炸制金黃色即可，撈出備用。

4、此時放入蔥姜將其炒香

5、放入青椒煸炒，放入炸好的大腸，翻炒均勻，放入生抽，適量的糖,鹽，料酒，醋，翻炒均勻。

6、最後出鍋前放入蒜末，翻炒均勻。裝盤即可。

要領就是提前製作肥腸，不能把肥腸裡面腸油不能全部摘除乾淨，要提前用料酒做熟，目的是去除裡面的臭味，

2、鍋中加食用油，放姜蒜片爆香，倒入青紅椒和調味料翻炒均勻

二、烹飪步驟：

1.先將肥腸翻過來，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗乾淨。再把肥腸翻回來，加生粉、鹽抓勻，洗淨，反覆2~3次。

溜肥腸的製作要領有那些？

溜肥腸是一道傳統菜，味道香濃，軟滑可口。溜是一種烹飪的方式，就是將材料略炒，然後加澱粉急火快炒，這樣炒出來的效果比較滑嫩。用溜的方法更能體現肥腸的香濃口感和質感。它的配料我們一般選擇紅尖椒，帶著一種辣辣的口味感，更能體現它香味。溜肥腸適宜採用急火爆炒，這樣更能突出溜肥腸的軟滑可口，味道香濃的特點。買回來的肥腸自己加工也可以，用鹽或生粉不斷的揉搓清洗乾淨，反覆幾次，就可以了。下面我們一起來分享一下溜肥腸的具體做法吧。

步驟一:把熟豬肥腸切成小段或斜段備用。

溜肥腸製作是選材是關鍵，最好取用肥腸的頭部，把肥腸片成厚片，配青紅辣椒，洋蔥片，肥腸稍微汆水拉下油鍋，鍋底留油，煸炒幹辣椒段，蔥薑蒜，放入耗油，辣妹子，生抽老抽，白糖，鹽，雞精即可操作拌勻勾芡出鍋裝盤。

溜肥腸是特別好吃的一道家常菜，應該屬於浙江菜，做法有很多種，下面我來分享一下自己的經驗！

肥腸切成適當大小的小段，下鍋焯水除去多餘的肥油和髒東西，撈出備用，鍋中倒入適量油，油溫七八成熱將肥腸下鍋滑油，五六秒鐘撈出備用，

再起鍋燒油，將準備好的蔥薑蒜幹辣椒下鍋炒香，加入少許豆瓣醬炒出紅油，再放入少許醬油，然後加入少許清水，放入食鹽味精調味，開鍋加入少許水澱粉，下入剛才的肥腸，再加入配菜洋蔥青紅椒快速翻炒掛汁兒，最後加入少許蒜末，慢溜出鍋裝盤就好了，特別下飯！

好了分享就到這裡，不明白的可以再問我，一起學習～