一般人認為，果皮的營養高於果肉，果仁也含有蛋白質、礦物質、維生素，不應該浪費，應一起榨成果汁。不是每種水果都有必要這樣操作，如不怕口感澀，葡萄、橙子可以連皮帶籽一起榨，營養確實更佳，但需注意使用方式。　　葡萄的皮和籽中的黃酮類物質含量遠高於果肉，黃酮類物質是種利於人體的物質，它具有強抗氧化作用，國外研究發現，它具有預防癌症，調節心血管等多種保健作用。　　我們喝紅酒時能喝到一種“澀”味正是黃酮類物質的味道，葡萄酒是有葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉一同發酵而來的。所以，真正優質的葡萄酒是帶澀味的，甜甜的葡萄酒品質並不高。同樣道理，如果葡萄連皮帶籽一同榨出來的葡萄汁會帶澀味，沒有純葡萄肉榨的汁口感好。　　含黃酮高，帶澀味的葡萄汁、葡萄酒都適合吃飯時吃，不僅因為風味問題，更因為黃酮類屬於脂溶性物質，需要跟油脂一同食用吸收率才高。如果單純喝一杯帶籽葡萄汁，黃酮類食物的吸收率是很低，跟喝白水無異。葡萄是老年人和脾胃虛弱者的滋補良品,但是需要提醒的是,老年人牙口不好,吃葡萄的時候可以把葡萄連皮帶籽一起榨成汁來飲用,這樣更有助於消化,提高營養的吸收率。