食材

主料

牛肉

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

香蔥頭

適量

生抽

2勺

蠔油

1勺

細砂糖

少許

步驟

1.選用稍帶有包筋的牛肉，並逆紋切片，厚度要均等

2.放少許糖

3.倒入醬油

4.加入蠔油

5.倒入花生油

6.再放入薑絲，用手抓勻所有材料，並醃製15分鐘

7.鍋中倒入適量清水，滴少許花生油

8.香蔥摘洗乾淨，取蔥頭部分備用，倒水

9.鍋中清水沸騰以後，倒入牛肉

10.接著倒入蔥頭

11.蓋上鍋蓋，注意觀察，湯一滾，即刻關火，並迅速離爐

小貼士

1、牛肉切片是，要逆紋切，這樣煮出來的牛肉才不會嚼不動。

2、所有醃料放入牛肉好，要用手抓勻，可多抓取幾下，這樣的牛肉才爽口不粗。

3、牛肉湯一滾開，即刻關火開蓋離爐，這樣才不會因為爐和鍋的熱量繼續發熱而使牛肉過老