步驟 1

接下來我們將燒好皮的五花肉下入煮肉的鍋中 加入適量的薑片和大蔥 加入適量的黃酒去腥

步驟 2

五花肉撈出之後下一步開始製作夾沙肉 首先我們取其中一塊的一半從中間切開 然後再切成兩片的連刀蝴蝶片 同學們切記只需要切到豬皮的地方即可 只有這樣才能更好的包住中間的夾心 肉片切好之後下一步開始準備輔料

步驟 3

準備成品糖砂切成厚片備用 沒有成品糖砂的同學也可以用豆沙代替

步驟 4

然後將糖砂放入肉片中夾好 放好糖再將皮朝下均勻的碼放在碗中

步驟 5

然後準備煮好的糯米加入適量的白糖 加入適量的嫩糖色之後用筷子拌勻備用

步驟 6

然後將拌勻的糯米鋪在夾沙肉的碗中 加糯米的目的是增加口感和塑型 嫌麻煩的同學也可以取消放糯米這一步

步驟 7

然後將其放入蒸鍋中開中火蒸2小時

步驟 8

2小時之後去除扣在碗中即可上菜

步驟 9

下面開始夾沙肉的成品展示