開胃羹的做法

材料

食材：牛肉、西紅柿、牛肉湯

配料：番茄沙司、鹽、香油、香菜

做法

先做醬牛肉~

1.整塊牛鍵子肉去除表面多餘網膜，洗淨，切大塊。

2.在牛鍵子中放入適量生抽、甜麵醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、薑片（去腥）、提前醃製7—8個小時。

3.高壓鍋中放入適量冷水，把醃製好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫

4.高壓鍋密封，開鍋後，小火煮燉1小時左右。

5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻。

6.完全冷卻後，切片入盤即可。

番茄牛肉羹的做法：

1、西紅柿3—4個，洗淨後切成小塊備用。

2、準備牛肉湯適量。

3、將切好的西紅柿放入鍋中，倒入牛肉湯浸過番茄表面即可。

4、大火燒開，中小火加熱，使番茄軟爛。

5、醬牛肉切成2—3釐米的塊狀。

6、鍋中加入鹽、適量番茄沙司攪拌均勻，待湯略濃稠時放入牛肉塊，加熱2—3分鐘即可關火。撒適量香油和香菜食用。