1、為避免蝦鉗夾手，可以先帶上手套。　　

2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。　　

3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗淨備用，這可以食用的，不要丟掉。　　

4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰鬥力”，這樣接著往下處理的時候就不會夾手了。　　

5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便於清洗。　　

6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多汙垢。　　

7、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子儘量將腹部刷乾淨。　　

8、刷乾淨的小龍蝦露出粉嫩的身體。　　

9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止。　　

10、拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來。　　

11、這樣蝦的腸子就跟著出來了。　　

12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。　　

13、用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃。　　

14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除髒東西，注意不要把黃膏沖掉了。