1. 將豬肘中間的骨去掉;

2. 用繩子將豬肘捆好;

3. 放入冷水中，加入適量的姜蔥;

4. 準備好其他大料： 八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、甘草、小茴香;

5. 將這些大料放入調味料鋼球中，再放入適量的紅曲米;

6. 這時水也煮開了，撇去浮沫;

7. 都撇乾淨後放入調味料鋼球;

8 再加入適量的白酒和老抽;

9. 加蓋煮上一個小時(以筷子輕鬆插入為主);

10. 再加入幾個煮熟的雞蛋;

11. 加入鹽和糖等調味料， 再煮上二十分鐘;

12. 關火，豬肘在裡面泡上二個小時;

13. 燒鍋水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入小白菜進去焯一下;

14. 將豬肘連同滷製的汁水一同放入鍋中，再放入一塊冰糖;

15. 大火煮開， 慢慢收汁， 同時將汁澆在豬肘上;

16. 將焯過水的小白菜擺放在盤中， 同時將豬肘撈出放在中央;

17. 大火繼續收汁至濃稠;

18. 最後再將收的汁澆在擺放好放豬肘上;