吃核桃不會胖，還是減肥的很好食品。　　核桃，又叫胡桃，是世界四大幹果（其它三種是扁桃、腰果、榛子）之一。核桃果實營養非常豐富，就營養成分比較來說，核桃的營養價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相當於5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值）肉類的10倍。　　核桃的抗氧化作用並不遜於紅酒、蘋果，這是因為核桃中有包括硒、褪黑激素、γ-維生素E和多種複合苯酚等至少10種不同的抗氧化成分，對保持年輕健康非常有好處，是非常理想的減肥食品。吃核桃會長胖嗎？同時，核桃可以讓人產生強烈飽腹感，在享用膳食前或就餐中先吃些核桃，可以防止過量的進食，對控制體重較為有效。另外，研究還表明：每天只需吃1.5盎司一小把核桃仁，就可以對心臟起到保護作用，因為核桃中所含的大量&Omega-3脂肪降低了總膽固醇以及“壞的”LDL膽固醇含量，同時還能加強保護心血管。　　特別是對於減肥朋友來說，吃太多肉擔心熱量超標，很多人以素食為主，而素食選單中所缺乏的鐵、鋅、鈣和亞麻酸等營養，在核桃中都能獲取，大約45g核桃所含營養與1盎司（28克）的肉類中所含營養相當。