你好！未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼，少吃的話則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀。青色的西紅柿炒熟後是可以吃的，只是口感較熟紅的西紅柿差些。 指導意見：炒成菜和做成湯雖然會好一些，不過不能完全化解掉這個毒素，還是對人體有影響，因此儘量不要食用。選購熟西紅柿要做到以下幾個方面： 1.必須徹底紅透,不可帶青斑。 2.吃時必須酸味正常，無澀味。 3.蒂部平展,自然脫落。有的會因存放時間長使青西紅柿變紅了,但其茄肉仍為青色,此西紅柿仍對人體有害,對它進行鑑別較難,唯有看其根蒂,若摘時為青西紅柿,蒂部常被強行拔下,再加上放置後蒂部將皺縮不平,此西紅柿忌吃。

青的西紅柿炒熟不可以吃。青色番茄沒有成熟，含有毒性物質龍葵素，食用時口腔有苦澀感，食後出現噁心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒症狀。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危險性更大。越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟，因為這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。