一、使用器具：

月餅模、打蛋器、網篩、量杯、量勺、刮刀、乾麵棍、細毛刷、烤箱。

二、材料及份量：

花生油（3/5杯）、轉化糖漿（4/5杯）、糖（1小勺）、鹽（1/2中勺）、蘇打（1/4小勺）、低筋麵粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、雞蛋。

三、步驟：

1），將水、鹽、糖、蘇打、攪拌均勻備用。

2），轉化糖漿加花生油，用打蛋器攪拌均勻，再加入1）的備料，繼續攪拌，並加入適量的焦糖以增加顏色的濃度。最後成粘稠狀備用。

3），麵粉用網篩篩過後倒入2）中，攪拌均勻成為麵皮。

4），撒一把麵粉在桌上，將麵皮揉成長條、切成小塊備用。

5），將豆沙平均切成小塊，餡兒與皮的比例是10：3。

6），手上沾一層面粉，將豆沙包入麵皮中，包時雙手反方向旋轉，務必使外皮均勻包住豆沙餡兒。

7），月餅模撒入薄薄一層面粉，將6）壓入模子中，左右敲打一次，便可將成形的月餅打出。

8），雞蛋只留蛋黃打散，用軟毛刷在月餅上刷一層蛋黃汁。

9），將8）放入烤箱，以375度烤25分鐘即可。