用料

肉糜 500g鹽 2茶匙蔥姜水 1湯匙糖生抽 2茶匙老抽 1/4茶匙雞粉 1/4茶匙麻油 1/2茶匙胡椒粉 1/4茶匙洋蔥 100g馬蹄 100g雞蛋 1個生粉 2湯匙香葉 2片八角 2個幹辣椒 1根花雕酒 2湯匙生抽 2湯匙老抽 1湯匙糖 3湯匙鹽 2茶匙水 500毫升

做法步驟

1、鍋中放入水，放入香葉，八角，幹辣椒，桂皮，花雕酒，生抽，老抽，糖，鹽，冰糖煮至沸騰轉小火至微沸備用。

2、肉糜加入鹽用手順一方向用手緊貼盆壁攪拌上勁。

3、把蔥，姜，水放入攪拌機打碎，濾出蔥姜水，分三次加入蔥姜水順一方向，邊加邊攪拌，加入糖，雞粉，老抽，生抽，麻油，胡椒粉。

4、加入洋蔥，馬蹄，順一方向攪拌，加入雞蛋，生粉，順一方向攪拌上勁至肉起膠。

5、每個獅子頭150克，左右手反覆摔打成球形。

6、火力調至大火，煎鍋內倒入油，待油溫升到170℃，放入獅子頭，表面凸起部分，用勺子澆熱油，炸至金黃。

7、把炸好的獅子頭，放入滷汁鍋中。，大火煮沸後轉小火，煮至1個小時入味。

8、裝盤。