做草魚需要準備的配方有：主料草魚500g，調和油適量，老抽適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，生抽適量，料酒適量，芝麻油適量，食鹽適量

步驟1

草魚去頭尾，沿魚大骨將魚片成兩大片，然後切成小塊，用鹽、料酒薑絲醃漬入味（提前一晚即可）

步驟2

醃漬好的魚塊瀝乾水，入油鍋炸至金黃

步驟3

撈出，瀝乾油備用

步驟4

蔥切段，薑切片，蒜頭三四個，桂皮一塊，香葉三四片，花椒若干，八角一個，山楂片少許（沒山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽=1:1:1，加入少許老抽調色，加入適量的鹽

步驟5

炸魚的鍋留底油煸香蔥薑蒜，下入所有調味料，加入開水，大火煮沸

步驟6

水開後，加入炸好的魚塊，水剛沒過材料就可以。大火燒開，小火慢慢燉一個小時，火力一定要小不然魚肉就碎了，讓水面保持微開的樣子就行

步驟7

魚肉軟嫩，用筷子輕輕一碰就可以化開就關火。用少許雞精和香油調味，灑少許蒜末。如果喜歡湯水多的，直接上桌就可以。不然的話大火收汁，待湯汁濃稠關火即可