玉米麵有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效，可抑制腫瘤生長，降血壓、降血脂，抗動脈硬化，美容養顏，延緩衰老的作用。經常吃雜糧對身體也很好。玉米麵發糕做法：材料：玉米麵180g 麵粉150g 紅棗15粒 熱水180g 冷水90g 白糖3-4湯匙 酵母1湯匙 食用油1湯匙 步驟：1. 用吃飯用的小碗來量取一碗玉米粉和一碗麵粉，一碗熱水和半碗冷水。2. 用一個大碗盛放玉米粉，在熱水中加入三湯匙白糖，攪拌融化，把熱水衝倒入玉米粉中，用筷子攪散，晾涼。3. 一湯匙酵母倒進冷水中，攪拌一下，靜置十分鐘。4. 等玉米麵放涼後，放進麵粉和酵母水。5. 揉成麵糰。6. 取一個大碗，倒入一湯匙食用油，抹均勻。放進麵糰，壓扁，蓋上蓋子發酵。7. 紅棗洗淨，去核切小粒。8. 發糕發酵到兩倍大，灑上紅棗粒，用手輕輕壓實，放進蒸鍋。9. 蒸鍋大火上汽後，轉中火蒸30分鐘。注意事項：變質玉米可致癌，玉米容易被黃麴黴菌汙染，而黃麴黴菌產生強致癌物黃麴黴毒素，所以玉米應儲存在乾燥、通風處，黴爛、變質的玉米不可食用。