我在家做滷牛肉的方子:
豆瓣醬 3勺
醬油 3勺
紅方 3塊(紅色的豆腐乳)
滷包 1個
根據牛肉的量和個人口味酌情增減，保持比例不變就行，也可以放冰糖啊別的香料的…
因為家裡沒有高壓鍋，我一般就買幾斤牛肉，塊改的小一點。
先洗乾淨泡一下去血水，然後牛肉冷水下鍋，放蔥姜和料酒去腥，加去血水，這一遍一定要多煮一會…不然血腥味去不乾淨會令人窒息…
煮完第一遍之後把水倒掉，鍋底鋪洋蔥、大蔥段、薑片，牛肉下鍋煮，水沸騰的時候加調好的料，攪拌均勻，轉小鍋咕嘟一個到一個半小時，直到你用筷子插一下能夠順暢的戳進去就是熟了…
此方法的缺點:
1.粘鍋底！我家是鐵鍋，我第一次做的時候中間去看了下電視，回來發現洋蔥和滷包黏在了鍋底…
2.湯是稠的，不是清亮的…由於洋蔥煮了之後會黏黏的，不建議把滷水留下來
3.可能沒有外面做的那麼香…反正我是吃的挺開心…
可以看到牛肉超級小塊…
都是我做的…
上圖是和牛肉一起出來的…
我在家做滷牛肉的方子:
豆瓣醬 3勺
醬油 3勺
紅方 3塊(紅色的豆腐乳)
滷包 1個
根據牛肉的量和個人口味酌情增減，保持比例不變就行，也可以放冰糖啊別的香料的…
因為家裡沒有高壓鍋，我一般就買幾斤牛肉，塊改的小一點。
先洗乾淨泡一下去血水，然後牛肉冷水下鍋，放蔥姜和料酒去腥，加去血水，這一遍一定要多煮一會…不然血腥味去不乾淨會令人窒息…
煮完第一遍之後把水倒掉，鍋底鋪洋蔥、大蔥段、薑片，牛肉下鍋煮，水沸騰的時候加調好的料，攪拌均勻，轉小鍋咕嘟一個到一個半小時，直到你用筷子插一下能夠順暢的戳進去就是熟了…
此方法的缺點:
1.粘鍋底！我家是鐵鍋，我第一次做的時候中間去看了下電視，回來發現洋蔥和滷包黏在了鍋底…
2.湯是稠的，不是清亮的…由於洋蔥煮了之後會黏黏的，不建議把滷水留下來
3.可能沒有外面做的那麼香…反正我是吃的挺開心…
可以看到牛肉超級小塊…
都是我做的…
上圖是和牛肉一起出來的…