用料：西紅柿三個、香菇少許、小青菜少許、手工寬面、小黃豆芽少許、蔥花、鹽適量、糖適量

1、茄汁面重要的就是湯汁，取三個番茄去皮切末備用。

2、將香菇切片，把小青菜、小黃豆芽、蔥花洗乾淨。

3、在乾淨的鍋中加入一點點食用油，放入蔥花，把切好的香菇片輕炒，七分熟，盛入碗中備用，放少許蔥花 ，將切好的番茄放入鍋中，直到炒成番茄醬；在醬中加入開水，把黃豆芽，香菇放入裡面小火咕嘟幾分鐘，放鹽、雞精。

4、把準備好的麵條放入清水汁裡面煮，加入青菜、鹽出

5、出鍋後，將番茄滷澆在面上，這樣阿利茄汁面就做好了。

擴充套件資料

茄汁面是以番茄、麵條為主料，輔以各色佐料的一道麵點。

茄汁面比較酸，開胃，而且營養豐富。 注意：蔥薑蒜不能和番茄搭配，煮麵的時候應適時輕微攪動一兩次，以防面與面之間粘連。想知道麵條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，則表明未熟需要繼續煮。 還有就是水要夠多。