鯉魚肉質細嫩，富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。對於其藥用價值，《本草綱目》有云:鯉，其功長於利小便，故能消腫脹、黃疸、腳氣、喘嗽、溼熱之病，煮食下水氣，利小便。事實上，其利尿功效的確甚佳。 然而，患有淋巴結核、支氣管哮喘、惡性腫瘤、蕁麻疹、面板溼疹等疾病者要忌食鯉魚;由於鯉魚是發物，上火煩躁及瘡瘍者也要慎食。另，鯉魚忌與綠豆、芋頭、甘草、南瓜、荊芥、赤小豆、雞肉、豬肝、狗肉和牛羊肉同食，也忌與中藥硃砂同服。

鱸魚營養價值極高，富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。

《嘉佑本草》：“鱸魚，多食宜人，尤良。又暴幹甚香美，雖有小毒，不至發病。”

忌食：根據前人經驗，患有面板病瘡腫者忌食。鱸魚忌與乳酪同食。崔禹錫：“鱸魚肉多食發痃痔瘡腫，不可同乳酪食。”

《隨息居飲食譜》：“鱸魚，多食發瘡患癖，其肝尤毒。中其毒者，蘆根汁解之。”

鱸魚本身沒有毒，食用不會引起中毒。但魚頭和魚的內臟儘量不要吃,魚的毒素都聚集在那裡。